gelificar

Significado de Gelificar
1. Transformar uma substância em gel ou estado gelatinoso.
2. Na culinária molecular, técnica de modificar a textura de alimentos para uma consistência de gel.
3. Em química, processo de formar uma estrutura tridimensional coloidal a partir de uma solução ou suspensão.
Sinônimo de Gelificar
- coagular
- gelatinizar
- solidificar
Antônimo de Gelificar
- dissolver
- liquefazer
Exemplos de Uso de Gelificar
1. O chef usou alginato de sódio para gelificar o suco de frutas, criando esferas com textura única.
  
  Revista Gourmet, edição de maio de 2022
2. Para gelificar o molho, adicionamos pectina e aquecemos a mistura.
  
  Manual de Técnicas Culinárias Avançadas, 2021
3. O processo de gelificar o colágeno é essencial na produção de gelatinas industriais.
  
  Artigo científico na Revista Brasileira de Tecnologia de Alimentos, vol. 35, 2020
Origem / Etimologia de Gelificar

O verbo 'gelificar' é formado a partir do substantivo 'gel' (do latim 'gelu', que significa 'gelo' ou 'frio intenso') e do sufixo '-ficar' (do latim '-ficare', que indica 'fazer' ou 'tornar'). A palavra surgiu no contexto científico e culinário para descrever o processo de transformação de substâncias em gel, ganhando popularidade com o advento da gastronomia molecular no final do século XX.

Definição de Gelificar