rancidez
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Significado de Rancidez
- Estado ou qualidade do que está rançoso, especialmente em alimentos gordurosos que se deterioraram devido à oxidação.
- Na indústria alimentícia, refere-se ao processo de degradação de óleos e gorduras, resultando em odor e sabor desagradáveis.
- Em química, descreve a decomposição de lipídios por hidrólise ou oxidação, levando à formação de compostos voláteis de odor forte.
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Sinônimo de Rancidez
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Antônimo de Rancidez
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Exemplos de Uso de Rancidez
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A rancidez do óleo de cozinha usado por muito tempo pode ser percebida pelo cheiro desagradável e gosto amargo.
Manual de Boas Práticas na Cozinha - ANVISA, 2020
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O processo de rancidez em alimentos ricos em gordura pode ser retardado através do armazenamento adequado e uso de antioxidantes.
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, vol. 45, n. 2, 2009
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A rancidez oxidativa é uma das principais causas de deterioração de alimentos lipídicos, afetando sua qualidade sensorial e nutricional.
Food Chemistry, Volume 131, Issue 1, 2012
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Origem / Etimologia de Rancidez
A palavra 'rancidez' deriva do adjetivo 'rançoso', que por sua vez tem origem no latim 'rancidus', significando 'que tem cheiro forte e desagradável'. O sufixo '-ez' foi adicionado para formar o substantivo abstrato que denota o estado ou qualidade de ser rançoso. A evolução da palavra acompanhou o desenvolvimento da química e da ciência dos alimentos, ganhando um significado mais técnico e específico ao longo do tempo.
Definição de Rancidez
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Pronúncia de Rancidez
/ʁɐ̃.si.ˈdɛs/ -
Classe Gramatical de Rancidez
Substantivo -
Gênero de Rancidez
Feminino -
Plural de Rancidez
rancidezes -
Diminutivo de Rancidez
rancidezinha -
Aumentativo de Rancidez
rancidezona -
Separação Silábica de Rancidez
ran-ci-dez -
Rimas de Rancidez
Outras informações sobre a palavra Rancidez
- Possui: 8 letras
- Possui as vogais: a i e
- Possui as consoantes: r n c d z
- A palavra escrita ao contrário: zedicnar